金华冰厅的菠萝油，做得好的原因在于面包质量好，牛油用得比较好，切得比较厚。菠萝包是个很有趣的食物，菠萝包加入黄油之后，吃起来就有了柠檬味。

大哥叉烧，是因为成龙喜欢，才用“大哥”来命名，西苑酒家出品。这叉烧每块都切得好厚，2cm，主要为了突出师傅的烤功，切到那么厚都不干身。

西苑的雪影杏汁包，外头是酥皮，里头是磨成汁的杏汁，非常好吃。

猪肝烧卖，以猪肝为烧卖皮，喜欢胆固醇的人会喜欢，我喜欢胆固醇，所以我也喜欢它。看到蔡澜在电视里介绍这个点心的时候，我已经咽了很多次口水了。

陆羽名菜，杏汁白肺汤，我喜欢喝这汤的主要原因在于杏汁，白肺我不喜欢。汤浓得像奶一样。所有装潢都很老旧，这种装潢好听地说叫做：古色古香，其实我觉得很俗气的。不过这里可以看到老早茶楼里服务员脖子里挂个点心走来走去的场面，小朋友们都没见过。

最贵的话梅王，一两100块港币，只有7颗，可是没有我想象中的好吃，至少吃进嘴巴里的时候，口水没有想象中那种飚出来的感觉。包装设计很民国。

会令大肠爱好者抓狂的十三座牛杂之肥肠串。

添好运点心专门店，这家店在很短的时间内便引起了轰动，主要是店主是从五星级酒店里跳出自己开的店，但是却走平民路线，点心一笼三个均价12块港币起，是所谓米其林星级餐厅里最便宜的。早上9点开门，但是8点就有人去排队了，每天还发号码给客人，只发130个，下午三点之前不拿着号码去就算作废了。为了拍到这家店，我8点就到了，结果是第二名，很顺利。但这点心是现到现蒸，就是说坐下还得等，为了加快效率，大家很自觉地在排队时就拿菜单点好了。

第一个上桌的是酥皮焗叉烧包，真的很好吃，尤其是第一个上桌，能将客人立即安定下来，心想：果然没白等。

腊味罗白糕，香港人管萝卜叫罗白，一般罗白糕里罗白不多，这块糕罗白很多。还看得到腊肉。

这是猪肝肠粉，据说很多地方都不做了，这里还有。有眼光的人才做这个。

哦，这个沙茶牛肉春卷可好吃了，外面脆里头汁水多，而且馅心的内容吃得出来很丰富。

甜点有三款，黑松露奶冻，30多块，已经是菜单上最贵的了，还有枸杞桂花糕，糖水，这糖水好喝。我一口气将菜单上一半的餐品都点了，吃得摄影师快要呕出来了，呵呵，我们才2人。当然，也有失误的点心，陈皮牛肉丸就失败了，第一次没蒸熟，第二次在里头吃出一段牙签来，这有点过分。

这些土豆苗是老板自己从农场里拿来的。他们在浦东有个大有机农场，出品的蔬菜都供给自己餐厅食用。这些苗分成两类，一种是普通的土豆，就是我们常见的，还有一种是紫色的土豆，当然是国外品种，不过我自己从来没吃到过。麻袋是事先他们帮我们缝好的，哎，其实下次应该从缝麻袋开始教我们。我这样一袋带回家，下次还是不知怎么缝。

先在麻袋里放进培养土，这玩意在花鸟市场里有卖，6-8元人民币一大袋，如果种一次土豆，买一袋土足够用了。用培养土将麻袋的角落里塞满，哦，忘记说了，先要把麻袋边往外翻折几次，高度比土豆苗高一些即可。

呶，如图所示，这个女店主除了喜欢种菜之外，还喜欢跳舞，据说每天要跳6个小时，不过全部是基本步伐，只是为了锻炼身体。精神可嘉。她说种土豆很简单，浇水晒太阳就好了，用麻袋种土豆的好处是它能够透水，过多的水可以通过袋子自己流掉，这样就不会烂根了。至于晒太阳，越多越好。当然，也可弄点有营养的肥料堆在上面，比如说菜场里杀鱼之后的鱼内脏，堆上去之后再在上头堆层土那就更好了，橘子皮苹果皮也能堆在上面。我问：那么狗便便能不能堆？她说不能直接堆，要发酵之后才能用，这样我只能打消这个念头了。

这是我捣腾的一袋土豆苗。老板说其实一袋种2个比较好，但是她比较贪心，大家就都种三个苗苗吧。随着土豆苗的长大，要不断地堆土上去，麻袋边可不断往上翻，等到开花了，叶子都变黄了，土豆就算结好了，大约是6月份的样子吧。我家没有花园，所以我就把土豆放在大盆里，放在窗口上晒太阳，哈哈，这样子养的话，浇水就要注意点了，否则很容易烂根的。在袋子里可以种根较短的植物，黄瓜、草莓、莴苣都可以，如果土豆种成功了，明年春天我就再试验种点别的。

各自种完土豆之后，就坐下来吃一些午餐。蘑菇汤和蔬菜色拉，蘑菇汤很棒，新鲜的食材做出来的东西怎么会不好吃呢？

色拉的sauce很简单，甜椒也很好吃，可是我没有吃完，还留了几片叶子，至今都还在谴责自己：浪费啊，孩子。活动结束之后，老板娘还发来了关于如何在袋子里种土豆的tips，服务很周到。现在贴上来，给有兴趣捣腾这个的朋友们看看：

The super-easy bagged potato project

• Potatoes are a perfect vegetable crop to grow in containers—in fact, in some ways they are even easier to grow in containers than in the ground. And if thinking "potato" doesn't make your mouth water, chances are you've never tasted the difference between store-bought and fresh-from-the-garden potatoes.

Watering

Pots and containers always require more frequent watering than plants in the ground. As the season progresses and your plants mature, their root system will expand and require even more water. Don't wait until you see the plants wilting. Check your containers daily to judge the need for water.

Harvesting

When flowers start to pop up on your potato plants, you can pull out a few "new" potatoes by rooting gently around in the soil with your fingers. Or harvest the whole lot anytime, before the plants start to turn yellow. Harvesting is easy: Just tip over the bag onto a sheet of plastic and pick out the fruits of your labor (no digging required). If you have space, you may want to start a new bag every few weeks from very early spring through early summer, to extend your harvest.

Tips:

· Potatoes – Chit tubers (to produce sturdy shoots) in a cool light place before planting to encourage quicker establishment and growth.

· Where to grow potatoes – All potatoes do best grown in a light, warm sunny spot.

· Soil / Compost – use a good proprietary compost or an equal mix of compost and soil and place a layer 4-6 inches in the bottom. Place potatoes on compost and cover with a further 4-6 inches of compost.

· Earthing Up Potatoes – Potatoes grow from the stem beneath the surface. So keep covering the foliage with more compost as it grows until the sacks are full to within 4 inches of the top.

· Feeding and Irrigation – This really is the big the secret. Mix potato fertiliser or a good general purpose fertiliser with the compost during planting and earthing up. Keep compost consistently moist (but not over wet) and you will reap dividends for your crop.

What else can you grow in a bag?

Growing bags are ideal for plants that don't have deep roots, such as tomatoes, cucumbers, sweet peppers, chilli peppers, aubergines and courgettes. Plant two to three plants in each bag during spring. Alternatively, cut a long panel in the top of the bag and sow salads in rows. Endive, lettuce, basil and rocket can be sown from spring to late summer.

另外，想参加这类活动的朋友，可以参看这个网址：http://www.mamamiainshanghai.com

以后市面上的蔬菜如果都不能吃了，至少我们还能自己搞点菜种着自己吃。在中国吃饭，真是一件惊险的事，明明花的是正常的价格，却吃不到应得的好东西，这是最痛苦、不公的情况。前几天有个厨师朋友建议：你们不如弄个地沟油专题吧，保证大卖，人手一本——这还真是个有良心的选题。

那么，就由我开始玩开吧。上个月末抽空去了一次杭州，因为一直对茶叶的制作过程有兴趣，就拜托朋友将我一同带去看看玩玩。

今天春天的气温很低，明前茶都推迟上市，连早发芽品种的龙井43都抽不出芽头。龙井芽头的黑色部分就是被冻伤的，我好奇的是经历过严寒的茶叶边缘看起来和被烧伤的挺像。

我们去的地方叫龙坞，村名是长埭村，在一片山丘上，污染较少，当然咯，我认为在全球都被污染的大背景下，污染多少只是程度的问题。采茶妇都是从安徽、江西等地前来，每天的收入是50元人民币，路费吃住另算。据说，如果按照斤两来算工钱会出现工人不顾质量而乱采的现象，所以不得不按照天数来算，这样采下来的茶叶质量才能保证。

采完的茶叶会立即送到制茶室，一进门，就能闻到一阵浓郁的炒香。这三台是制茶的机器，负责第一次杀青，所谓“杀青”就是将芽头里的水分去掉，防止芽头发酵，“绿茶”就是不发酵茶。用机器杀青一斤茶叶需要花上2个小时。

在机器使用之前，杀青都是人手完成，锅子的温度有250度，杀青师傅是不戴手套的，就那么一压一挑，慢慢地杀青芽头。如果是人手杀青，一斤茶叶需要3个小时，虽然机器只比人手快1个小时，但效率还是有所提高的。芽头里的水分在高温中慢慢蒸发开来，本以为这些芽头是直接入锅炒的，不添加任何其他物质，其实还是要放点油的。茶叶一入锅就有浓烈的炒香气，师傅说炒茶多了手上就出了很厚的茧，有时炒着炒着还会出水泡，这些人体的物质也与茶叶混合到了一起。杀青之后，还要换个锅子再炒大约15分钟。

 这就是炒完两次的西湖龙井茶毛茶，删过之后就是最后的成品了。我们已经迫不及待地想要喝它们了。带我们参观的村长说，今年龙井茶量少价格贵，他们卖出的批发价要1500元一斤，零售价翻一倍也不稀奇。村长说，浙江出龙井的地方很多，但是西湖龙井最出名，虽然从卖相上来看是一种糙米黄，并不绿，芽头较小，但滋味却是比较好的。

这就是泡好的西湖龙井毛茶了，看起来里头有很多碎茶叶，有股龙井特有的炒锅气，很香，但是芽头前方有些黑，是冻伤的痕迹。有一股鲜味，多喝就能品味出来了，那是因为绿茶含有很多氨基酸，所以喝绿茶多了还会因为太鲜而觉得口干。在杭州，几乎所有的茶馆都用这种杯子泡龙井，这是标准杯，茶叶和茶水的克数也有标准。

龙井茶制作简单，仅几个步骤就完了，最令我感到有趣的是：茶叶经历过去掉水分，再加入水分之后，滋味竟然会如此不同。第二天与同去的女友们在湖畔茶居喝了一个下午的茶，望着西湖的山水，最好永远不离开。西湖附近的山看起来很像米家山水，可能与当天有雾有关。杭州泡茶馆送的点心很多，干点湿点一堆——茶是君子，当主角配角都可以。

茶点里最令我印象深刻的就是西湖藕粉，可以冲泡得这样细洁，甜度也适中，真是不错。下一次还要去杭州泡茶馆，上午去，晚上回。